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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝(chang)。