做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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