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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。