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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品尝(chang)。