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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。