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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝。