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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。