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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。