做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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