做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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