做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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