做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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