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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。