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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。