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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。