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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。