做(zuo)法:洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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