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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。