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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。