做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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