做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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