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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。