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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品尝。