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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。