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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。