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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。