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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。