《一遍揉一边亲一边摸》

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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。