做法:春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao),生(sheng)姜切片,葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re),倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐,翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。
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