做(zuo)法:春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油(you),放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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