做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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