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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。