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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。