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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。