做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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