做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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