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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。