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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。