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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。