做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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