做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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