做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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