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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。