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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。