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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。