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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。