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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。