做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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