《管鲍之交分拣中心茄子》

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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。