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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。